Viapiana Nebbiolo 750ml

VINHO  Viapiana VIA1986 Nebbiolo 2019

REGIÃO - Altos Montes – Flores da Cunha – RS – Brasil

UVAS - Nebbiolo

SAFRA - 2019

LOTE - 2.380 garrafas de 750ml

ENÓLOGO - Elton Viapiana

SOMMELIER - César Curra

ESTÁGIO - 25 meses em barricas de carvalho francês

PRODUÇÃO - 4.000 Kg/hectare

ELABORAÇÃO   Colheita manual e seletiva durante a manhã. Passagem de 24 horas em câmara fria a 8ºC. Desengace e esmagamento. Inoculação de levedura selecionada e fermentação controlada a 29ºC com picos de 32ºC para maior extração de polifenóis. Durante a fermentação alcoólica, remontagem manual seguida de uma delestagem diária a partir do terceiro dia de fermentação. Completou a fermentação malolática espontânea. Estagiou 25 meses em barricas de carvalho francês.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA - 13,5%

FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA - 20 dias

TEMPERATURA DE FERMENTAÇÃO - 29 à 32ºC

FERMENTAÇÃO MALOLÁTICA - 100%

AÇÚCAR RESIDUAL - 2,4 g/L

ACIDEZ TOTAL - 6,56 g/L

pH - 3,52

AROMAS

Aroma floral lembrando violeta, muita especiaria e leve resinoso.

EM BOCA

No paladar é intenso, taninos elegantes, porém firmes. O final é longo com taninos marcantes e um ótimo frescor.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Cor vermelho granada. Aroma floral lembrando violeta, muita especiaria e leve resinoso. No paladar é intenso, taninos elegantes, porém firmes. O final é longo com taninos marcantes e um ótimo frescor. Este vinho aponta um potencial de guarda superior a 15 anos.

GASTRONOMIA

Carnes vermelhas com uma boa gordura, pratos com cogumelos e massas com molhos picantes e frescos.

TEMPERATURA DE SERVIÇOServir entre 16 e 18ºC. Este vinho pode apresentar alguma precipitação de cristais devido sua estabilização natural. Para uma melhor apreciação decantar 1 hora antes de servir.