El Escoces Volante Calatayud Papa Luna 750ml

País: Espanha

Região: Calatayud

Vinícola: El Escocés Volante

Enólogo: Norrel Robertson MW

Casta: 75% Vinhas Velhas de Garnacha, 20% Syrah, 5% Mazuelo.

Aroma: Frutas vermelhas e pretas, pimenta e especiarias.

Paladar: Vivo, revigorante e com taninos firmes.

Harmonização: Carnes de caça, bem elaboradas, carnes grelhadas ou com molho, queijos fortes, massas e risotos.

Métodos de vinificação: Fermentação espontânea em tanques de cimento revestido com epóxi. Inoculação com uma seleção de leveduras selecionadas nas regiões do Rhône, de Priorat e Barolo. Alguns tanques passam por maceração por 7 a 10 dias para obter estrutura. Após a malolática, o blend é feito entre os diferentes tanques.

Amadurecimento: Sobre borras finas em tanques subterrâneos de cimento revestido de epóxi para manter o vinho fresco e em após engarrafamento, descansa por mais 6 meses.

Fatos Vitícolas Interessantes: Proprietário e enólogo, Norrel Robertson é Master of Wine. Trata-se de uma vinícola familiar: a esposa e os filhos trabalham nos vinhedos e na administração. A uva Garnacha, o terroir e a qualidade da matéria-prima em Aragón chamaram atenção da família que reativou vinhas antigas. Há também um trabalho com um grupo seleto de produtores locais que compartilham a filosofia de sustentabilidade.

Notas da Enóloga: Papa Luna foi uma das figuras históricas mais importantes de Aragão e este vinho é uma homenagem ao seu legado e à terra natal de Garnacha no coração do sistema montanhoso ibérico. O vinho mineral e complexo, tem como base uma reflexão do terroir único de Calatayud. Se este vinho pudesse ser resumido em 3 palavras: grande, ousado e picante.