Sanchez Romate Amontillado Npu 750ml

País: Espanha

Região: Jerez de la Frontera, D.O Jerez

Vinícola: Sánchez Romate

Enólogo: Reyes Gómez.

Casta: 100% Palomino Fino.

Aroma: Fino maduro, harmonioso, frutas secas, notas oxidativas, marcante.

Paladar: Seco, profundo, persistente, maduro, notas salinas, persistente.

Harmonização: Extremamente versátil, embutidos, azeitonas, cozidos de carne, frutos secos, queijos curados, pratos com adição de vinagre.

Métodos de vinificação: Dupla crianza (biológica e oxidativa), em sistema de Soleras e Criaderas.

Amadurecimento: Longo envelhecimento certificado por no mínimo 18 anos, em Jerez de la Frontera, em barricas americanas tradicionais de 500 litros.

Fatos Vitícolas Interessantes: Há mais de 240 anos que os vinhos e aguardentes desta casa mantêm um espírito aberto e orgulhosamente cosmopolita, sem perder de vista as raízes tradicionais das suas origens. Sánchez Romate emprega técnicas de vinificação meticulosas, que começam com o solo albariza branco, o sol e o ar da Andaluzia ocidental, as variedades de uva Palomino, Moscatel e Pedro Ximénez e um microclima único. Todas as etapas do processo de produção respeitam os métodos tradicionais: envelhecimento em barricas de carvalho americano, destilação de aguardente em alambiques de cobre e o característico sistema Criaderas y Soleras.

Notas da Enóloga: Vinho de cor âmbar brilhante, de aroma acentuado a avelã com nuances de ervas e tabaco e ligeiras notas tostadas a madeira de carvalho, na boca é muito seco, macio, com acidez equilibrada e um longo final de boca onde regressam as notas de avelã e frutos secos. São vinhos muito especiais que envelhecem biologicamente sob um véu flor seguido de envelhecimento oxidativo. Muito apropriado para acompanhar sopas e consommés; carnes brancas, peixes gordos (atum), cogumelos e queijos de meia cura. Acompanha perfeitamente com legumes, como espargos e alcachofras.