Sanchez Romate Manzanilla Viva La Pepa 750ml

País: Espanha

Região: DO Jerez / Andaluzia

Vinícola: Sánchez Romate

Enólogo: Reyes Gómez

Casta: Palomino Fino

Aroma: Penetrante e delicado, salino, destacando notas florais de camomila, de frutos secos (amêndoa) e aromas de padaria.

Paladar: Seco, fresco e delicado, ligeiro e suave. Acidez leve que produz uma sensação de frescor e final persistente, com um toque amargo.

Harmonização: Aperitivos, queijos, presunto ibérico, mariscos, frutos secos, azeitonas.

Métodos de vinificação: Tradicional, evolução em Crianza Biológica – sob a proteção do véu de flor.

Amadurecimento: Mínimo de 3 anos em sistema de criaderas y soleras.

Fatos Vitícolas Interessantes: Há mais de 240 anos que os vinhos e aguardentes desta casa mantêm um espírito aberto e orgulhosamente cosmopolita, sem perder de vista as raízes tradicionais das suas origens. Sánchez Romate emprega técnicas de vinificação meticulosas, que começam com o solo albariza branco, o sol e o ar da Andaluzia ocidental, as variedades de uva Palomino, Moscatel e Pedro Ximénez e um microclima único. Todas as etapas do processo de produção respeitam os métodos tradicionais: envelhecimento em barricas de carvalho americano, destilação de aguardente em alambiques de cobre e o característico sistema Criaderas y Soleras.

Notas da Enóloga: Amarelo palha muito claro e brilhante. Aroma pungente e delicado no qual se destacam notas florais que lembram camomila e camomila, memórias de amêndoa e aromas de padaria. Seco, fresco e delicado, leve e suave. Acidez ligeira que produz uma sensação de frescura e um final persistente e ligeiramente amargo.